Рассрочка на 12 месяцев
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Нижневартовск
Пункт выдачи товара:
Нижневартовск
ФИЛЬТР
Фильтр Сбросить
Цена, руб
0
2 689
Размер формы
Все
Показать все
Наличие ручек
Все
- Страна-производитель
Все
Выбрано: 0 Показать

Хлебные формы

арт: 327519
В наличии
160
Россия
арт: 327406
В наличии
170
Россия
арт: 327413
В наличии
210
Россия
арт: 327441
В наличии
230
Россия
арт: 327483
В наличии
230
Россия
арт: 327469
В наличии
230
Россия

Для выпекания хлебобулочных изделий пекарнях требуются профессиональные хлебопекарные формы. Они подходят к различным моделям печей, духовых шкафов и даже СВЧ. Издревле изготавливались глиняные и керамические формы для выпекания хлеба. 

В наше время хлебопекарные формы исполняются в разных материалах:

  • Чугун – изделия из него служат долго и надежно. Толстые стенки позволяют пропекать хлеб равномерно. Чугунные формы нельзя чистить абразивами, а перед использованием необходимо прокаливать с маслом.

  • Алюминий – наиболее распространённый материал. Устойчив к коррозиям, легок и хорошо проводит тепло

  • Стекло – тяжелое, хрупкое и плохо переносит перепады температур. Поэтому используется в основном в домашней выпечке.

  • Силикон – используется для выпечки кексов. Формы из силикона нельзя нагревать слишком сильно, что влияет на виды продуктов, которые можно в них готовить.

Формы контейнеров

Внешний вид хлебобулочных изделий зависит от того, в какой форме они выпекались. Например, магазинный хлеб стандартно имеет прямоугольную или круглую форму. Буханки также могут быть квадратными и плоскими.

Вытянутую форму используют для приготовления багетов, в плоских овальных выпекают батоны. Для тостов также созданы специальные контейнеры прямоугольной формы и рулетницы в виде тубы, разрезанной вдоль.

Для некоторых видов хлеба необходимо использовать формы для расстойки (подовый хлеб, багеты, батоны). Расстойка теста позволяет получить изделие красивой формы.

Материалы и размеры

Все хлебопекарные формы условно делятся на профессиональные и для домашнего использования. Если домашний хлеб можно выпекать разными способами и в посуде из различных материалов, то для профессионального использования чаще выбирают формы, изготовленные из литого алюминия. У него высокая теплопроводность и малый вес. Пористая структура этого материала требует специальной подготовки перед использованием, т.к. вызывает прилипание теста к поверхности формы. Чтобы нивелировать этот недостаток алюминиевые формы натирают масло и прокаливают в печи несколько раз.

Пищевой алюминий имеет специальный состав, который строго контролируется требованиями ГОСТа и безвреден для организма. Он не содержит вредных примесей. Этот материал устойчив в коррозии, инертен к содержимому, поэтому вкус еды остается неизменным. Достоинством алюминиевых форм является то, что они долго удерживают температуру и в них ничего не подгорает.

Профессиональные хлебопекарные формы изготавливаются по стандартным размерам и соответствуют требованиям ГОСТа. Обычный размер формы - это буханка хлеба. Они подходят как для пекарен, так и для домашнего использования. При выпечке больших партий контейнеры для выпечки соединяют в одну секцию.


Компания RESPROFI предлагает широкий ассортимент форма для выпечки хлебобулочных изделий. В каталоге можно выбрать необходимую форму и размеры хлебопекарных форм, а также расстоечные чаши. Компания предоставляет рассрочку на покупку изделий.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх